5月30日，全省餐飲服務(wù)“明廚亮灶”建設(shè)工作推進(jìn)會在濮陽舉行。河南省食藥監(jiān)局副巡視員王建防，副市長沈運(yùn)田出席會議。會上，濮陽、開封、許昌三市食藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)人分別介紹了各自在開展“明廚亮灶”工程推進(jìn)中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新舉措，并對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程進(jìn)行了現(xiàn)場演示。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”試點(diǎn)工作取得初步成效
何謂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”？具體來說，就是餐飲服務(wù)提供者通過視頻技術(shù)、透明展示（透明玻璃墻、展示櫥窗、參觀通道）、廚房開放日活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境衛(wèi)生、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等行為。公眾可以通過電腦或手機(jī)，隨時觀看餐飲服務(wù)單位后廚餐飲食品加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)時視頻。執(zhí)法人員可以通過電腦或手機(jī)回放，觀看餐飲服務(wù)單位后廚餐飲食品加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)時視頻，并通過電腦或手機(jī)抓拍視頻，與后廚人員語音對講。
據(jù)了解，2015年食藥局依托食品安全溯源監(jiān)管綜合信息平臺，積極推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)視頻廚房建設(shè)工作，將濮陽市確定為全省“明廚亮灶”工作試點(diǎn)市。濮陽積極謀劃推進(jìn)了食品安全溯源監(jiān)管綜合平臺項(xiàng)目，目前該項(xiàng)目的一期工程已經(jīng)初步完成，二期項(xiàng)目正在穩(wěn)步推進(jìn)中。隨著該平臺的建設(shè)，以及“明廚亮灶”建設(shè)工作的全面推廣實(shí)施，濮陽逐漸打破“廚房重地，非請莫入”的傳統(tǒng)，有力推動食品安全社會共治格局的形成。
據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”所依托的食品安全溯源監(jiān)管綜合信息平臺是由鄭州華駿技術(shù)公司研發(fā)，平臺包含食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)，綜合監(jiān)管執(zhí)法系統(tǒng)和案件管理系統(tǒng)，網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測系統(tǒng)，應(yīng)急管理系統(tǒng)，內(nèi)部OA辦公系統(tǒng)，內(nèi)部門戶系統(tǒng)和外部信息發(fā)布系統(tǒng)，以及面向監(jiān)管人員的手機(jī)客戶端（食監(jiān)通）和面向百姓的手機(jī)客戶端（食藥視界）。
“明廚亮灶”將在全省中小學(xué)校食堂逐步推廣和實(shí)施
日前，河南省教育廳、河南省食藥監(jiān)局日前聯(lián)合發(fā)出通知指出，將以前期開展的學(xué)校食堂等級量化評定工程為基礎(chǔ)，通過5年時間，按照省轄市城區(qū)、縣（市）城區(qū)、農(nóng)村中小學(xué)校食堂的順序逐步在全省推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，以此作為強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全誠信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措。
孩子在校吃得好不好，食堂的衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)？未來，家長通過手機(jī)就能對學(xué)校的食堂操作進(jìn)行實(shí)時監(jiān)管。通過把明廚亮灶引入到學(xué)校食堂，并與互聯(lián)網(wǎng)相加，讓學(xué)生家長乃至社會可以即時在手機(jī)或電腦終端上看到學(xué)校食堂的食材加工和衛(wèi)生狀況等，吸引廣大師生、學(xué)生家長以及社會公眾廣泛參與、共同監(jiān)督。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對校園食品安全意義重大，將全面推進(jìn)學(xué)校食品安全監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變，大力提高監(jiān)管效率。這意味著在學(xué)校食品安全管理的基礎(chǔ)上，又引入了學(xué)生、家長以及社會等監(jiān)督力量，讓學(xué)生食堂暴露在了陽光下，讓校園食品安全可視、可感、可知，不僅能倒逼食堂時刻注意規(guī)范食品的生產(chǎn)，也為食品安全事件的追根溯源提供了有力證據(jù)，從而確保校園食物安全。
